Queste osterie di montagna tipiche della catena del Giura offrono piatti semplici e saporiti. Dopo una splendida escursione o un giro in bicicletta ci si può rifocillare con cibi nutrienti come rösti, prosciutto e fondue, serviti a un grande tavolo. Qui è possibile rifare il pieno di energie e chiacchierare in un’atmosfera accogliente.

I proprietari di queste locande, chiamati «métayers», vivono al ritmo della natura e non si limitano solo a gestire l’agricoltura e l’osteria. Alcuni di loro producono qui anche i propri formaggi. I gestori sono così gradevoli e autentici come i piatti che offrono. Spesso conoscono molto bene la loro regione e possono dare consigli utili. Vale quindi la pena chiedere direttamente a loro per sapere cosa c’è di interessante da esplorare nella zona.

Le osterie di montagna sono aperte dalla primavera all’autunno e in questo periodo sono parte integrante della regione del Giura. Ma alcune di queste osterie sono aperte anche d’inverno e dunque mete di ristoro molto amate durante tour escursionistici, di sci nordico e con le racchette da neve.

Consiglio

Dopo aver gustato un bel piatto di prosciutto e rösti devi assolutamente provare un «Crème-Cornet»: entrambi i piatti sono un classico della gastronomia delle osterie di montagna del Giura. E le osterie di montagna nel Parco regionale Chasseral offrono agli ospiti il piatto tipico di Chasseral, composto esclusivamente da prodotti del parco naturale.

Buono a sapersi